西原保育園

当園は氷蓄熱式空調システム、エコキュート、電化厨房機器を導入し、施設のすべてをクリーンで安全性の高い電気エネルギーで賄っています。電気料金の低減に向けて、デマンドコントローラーを設置しており、職員全員の省エネ意識が高まるなど、節電や光熱費のコストダウン効果に大いに期待するところです。
食への興味や感謝を身近に感じてもらいたいと考え、作り手や調理風景が見えるようにガラス張りで開閉が可能な電化厨房を採用しました。開放的な厨房が実現できるのも、火を使わず安全性が高い電化厨房だからこそです。
当園では年長さんの給食はバイキング形式で園児が自分でよそい、配膳も行います。こぼすこともありますが、対処する方法を学び、周囲も手助けをします。集団生活で食事や遊びを通して園児たちが譲り合いや協力を覚え、円滑な人間関係を構築する方法を学んでほしいと願っています。また、0歳児のおむつ替えにおしりを洗うことも多いので、エコキュートのおかげでいつでもすぐにお湯が使えるのは本当に助かっています。

園児たちが食に楽しみや親しみを感じられる厨房にしたいと園長に提案し、調理風景を間近に見ることができる全面ガラス張りの電化厨房が実現しました。炒める・煮る・焼く・蒸すが1台でできるスチームコンベクションオーブン、熱効率が良いIH調理器など、細やかな温度設定やタイマー調理で幾つもの作業を同時進行することができるので、約170名分の調理もスピーディーです。また、食品 の急速冷却ができるラピッド&チラーや食器の消毒ができる熱風保管庫、包丁まな板殺菌庫など、時短効果のメリットだけでなく、衛生面も安心です。
厨房のガラス窓の開閉を可能にしたのは、外のほこりが入りにくいエアーカーテンでした。直火を使わない電化厨房での調理は、エアーカーテンの風で火が消える心配もなく相性は抜群です。また、幅射熱が少ない電化厨房内は、室内の温度も上がりにくいので、食品の管理がしやすく衛生的です。快適な室温で作業ができ、作り手の負担も軽減されて本当に助かっています。