介護・福祉施設向け

入居者さまに活き活きとした生活を送っていただく為には、毎日の「食事」がとても重要であり、それには調理師のための作業環境づくりが重要です。火を使わない電化厨房は、輻射熱や油の飛び散りが少なく、厨房内の温度や湿度の上昇を抑えます。また、火を使わないので安全性もバツグン。これまでの作業環境を格段に向上させ、働きやすい職場環境を実現します。

　電化厨房の3Cが厨房環境を変える　

電化厨房は３Ｃ（クール、クリーン、コントロール）を実現し、厨房環境の快適性を向上させるのに最適です。

出典：「人にやさしい厨房計画」（（一社）日本エレクトロヒートセンター発行）
http://www.jeh-center.org/electrifiedkitchen.html

　調理の手間を大幅に削減　

スチームコンベクションオーブンは、「焼く」「蒸す」「煮る」といった調理を様々な機能を活用して同時調理できる便利な機器です。また、経験の浅い調理師でもマニュアル化により、安定した仕上がりが確保できます。

火を使わない電化厨房は、ドライでクリーンな作業環境が整い、調理の効率化にも繋がります。

 　ドライフロア化　

電化厨房は直火による燃焼がないため、油煙や水蒸気が出にくいという特性から、床面も含めた厨房内環境を清潔に保つことができます。 また、床面がいつも乾燥していることから、室温や室内湿度が低く保たれ、食中毒の原因となる細菌の繁殖を抑えることができます。 

 　ドライシステム　

 ドライシステムとは？

清掃後に乾きやすい床材の床構造、排水方式をとりいれた管理方法をいいます。

「調理作業」の際にドライ（低温度）を維持することが目的です。

※ドライシステムとはいえ、床も水洗いして清潔に保つ必要があります。清掃後に水切りワイパーやモップなどで水気を切り、早めに乾燥させることが大切です。

ドライシステムはお得！

水の使用が減り、水道代がお得◎

水濡れ等による機械故障が減り、メンテナンス費用がお得。おまけに機器も長持ち◎

作業負担が軽減してお得◎

電化厨房がドライシステムをお手伝い

調理台やシンクの脚部は清掃しやすい構造。ドローコック付き回転釜は釜底から直接排水溝へ流し、床を濡らさない。水返し付きシンクは、水こぼれを防ぐなど、ドライシステムを構造からお手伝い。